Enemmän pikaruokaketjuja ja -ravintoloita hyppää terveelliseen ruokajuoksuun. Mutta ovatko nämä vähärasvaisemmat valinnat sydämellisiä ponnisteluja lihavuuden torjumiseksi?

Sid Kirchheimer

McDonaldin Happy Mealin aikuisversio, jossa on salaatti, harjoituslehti ja askelmittari kävelyn edistämiseksi, on yksi viimeisimmistä kierroksista, joissa terveydelle tietoisia tarjontaa tarjoavat pikaruokaketjut, ravintolat ja elintarviketoimittajat. Mutta ovatko nämä hyvät aikomukset sydämen terveelliseen hintaan, vai ovatko yritykset yrittäneet vain estää tulevia taisteluja yhä taistelevan yleisön kanssa?

McDonald's ilmoitti äskettäin aloittavansa työskentelyn Oprah Winfreyn henkilökohtaisen kouluttajan Bob Greenen kanssa, jotta se voisi antaa ruokailijoille vyötäröystävällisen vaihtoehdon. Tämä sydämen terveellinen yhdistelmäpakkaus on vain viimeisin terveellisemmistä vaihtoehdoista Amerikan suosituimmissa ruokapaikoissa.

Olet ehkä kuullut Kraft Foodsin ponnisteluista, joita on kerrottu teoksissa vuosien varrella "maailmanlaajuisen lihavuuden torjumiseksi" vähentämällä sen rasvapitoisuutta ja annoskokoa.

Tai ehkä olet lukenut uuden kumppanuuden Applebee'n ja Weight Watchersin välillä, jossa suosittu ravintolaketju tarjoaa valikkopalkkion valikon painonpudotusyrityksen tavaramerkkijärjestelmällä. Uutiset saivat varmasti enemmän huomiota kuin toinen vain kaksi viikkoa myöhemmin Applebee'n all-you-can-eat Honey BBQ Rib -vinkkien "kampanjan" palauttamisella, jossa oli pavut, perunat ja cole slaw.

PepsiCo on varoittanut tiedotusvälineitä, kun se on poistanut transrasvoja Fritosiltaan ja lanseerannut uuden orgaanisten sirujen rivin ja Campbell Soupin muistutukset "syömään älykkäästi" sen 31 keitolla, jotka sisältävät vähemmän kuin 100 kaloria annosta kohti. Jopa 7-Eleven, joka snacking Shangri-La niille, jotka eivät lasketa kaloreita, on nyt luonnollisia ja vähärasvaisia ​​pelimerkkejä sen sianlihakuoren vieressä ja ilmoitti suunnitelmistaan ​​tarjota uusia, kalorilaisia ​​Slurpeeseja.

Liittyminen liikalihavuutta vastaan?

"Olen puhunut joillekin näistä yrityksistä, ja uskon, että useimmat käyttävät näitä toimia yrittäessään olla hyviä sosiaalisia kansalaisia ​​- tietäen täysin, että nämä kampanjat epäonnistuvat kurjasti", sanoo John Stanton, PhD, elintarvikemarkkinoinnin professori St. Joseph's Universityssä Philadelphiassa.

"Elintarviketeollisuudessa on hyvin tunnettua, että paras tapa tappaa uuden tuotteen menestys on asettaa sydänsymboli (osoittaa, että se on vähärasvainen) valikon vieressä", hän kertoo. "Ja voin varmasti kertoa teille, että heidän asiakkaansa eivät sano, että he haluavat pienempiä annoksia tai tilata Big Maceja ja perunoita ja kysyvät transrasvoja. He eivät halua näitä terveempiä vaihtoehtoja."

Jatkui

Historia viittaa siihen, että hän on oikeassa. Siinä on McLean-hampurilainen, jonka nimi osoittautui läheisemmäksi suhteessa voittojen tasoon ja asiakkaiden suosioon kuin sen rasvat ja kalorit. Ja Taco Bellin rajavalot, joiden myynti laski nopeasti myös raja-alueelta. Jopa Applebee'n, joka on nyt mukana painonvalvojiensa kumppanuusmedian raivoissaan, oli aikaisemmin yrittänyt alentaa vähärasvaisia ​​hintoja 1990-luvulla, jotka pommittivat.

"Kyllä, oli aikaisemmin pyritty saamaan nimetty osa valikosta alhaisemmaksi rasvaksi tai terveellisemmäksi hinnaksi, joka valitettavasti ei lähtenyt", Applebeen tiedottaja Frank Ybarra kertoo. "Mutta ajattelemme, että osa tästä on saattanut olla makua ja makua koskevia kysymyksiä. Asiakkaat odottavat nyt, että terveiksi katsottujen kohteiden on myös maistuttava hyvältä.

Olipa viime vuosikymmenen ajan ruokailijoita todella odottanut terveellistä ravintolaruokaa olevan huonoa maistelua, on keskustelua. Mutta on selvää, että elintarviketoimittajat syyllistyvät enemmän kuin koskaan asiakkaidensa laajeneviin vyötäröihin - ja maksavat siitä yrityksen alimmalla rivillä.

"On selvää, että elintarvikealan yritykset tuntevat sormet osoittavan heitä", sanoo Alice Ammerman, RD, DrPH, ravitsemustieteilijä Pohjois-Carolinassa. "Niinpä se tekee hyvästä markkinointitavasta, että he tekevät jotain enemmän ratkaisujen tarjoamisessa, eikä tarjoa lisää lisäyksiä lihavuusepidemian edistämiseksi."

Kun McDonald's on taistellut joitakin terveystietoisia sormeasioita vastaan, äskettäin hän yritti jälleen terveellisempää ruokaa - uuden rivin "aterian kokoisia" salaatteja, jotka yritys ylpeänä sanoo päättyneen useita peräkkäisiä kuukausia. Tietenkin vähemmän julkistettu on se, että uusi rapea kana-Bacon Ranch salaatti painaa 660 kaloria ja 51 grammaa rasvaa, kun lisäät sen mukana tulevan sidoksen - verrattuna 600 kaloriin ja 33 rasvaa grammaa Big Macia.

"Ja näyttää siltä, ​​että he antavat sinulle kaksi pukeutumisen paketit, kun tilaat sen, ”sanoo Ammerman.” Mutta se on valinta, jos haluat lisätä sidoksen. ”

Se on sinun valintasi

Ah kyllä, "valinta" - todellinen syy siihen, miksi Applebee on yhdistynyt Painonvalvojien kanssa, sanoo Ybarra. "Haluamme tarjota asiakkaillemme mahdollisimman monenlaisia ​​aterioita. Jos he etsivät terveellisempiä vaihtoehtoja, Painonvalvojien vaihtoehdot tarjoavat sen. Jos he eivät, meillä on myös muita vaihtoehtoja. yksinkertainen asia tarjota vieraille valinnanvaraa. "

Jatkui

Toisin sanoen, jos sinä valita saada rasvaa kaikki-voit-syödä kylkiluun fests, ehkä sinun ei pitäisi syyttää Applebee on oikeusjuttu myöhemmin. Voisit olla valinnut jonkin kymmenen tai useamman painonvalvojan valinnan, joka on pian tarjolla, tai muita vyötäröystävällisiä tarjouksia, jotka ovat tällä hetkellä valikossa.

"Olen valmis antamaan kaikille mahdollisuuden epäillä ja sanoa, että näihin yrityksiin haudattu on henkilöitä, jotka todella välittävät tuotteidensa ostajien terveydestä. Mutta en voi uskoa, että oikeudenkäynnit, joita näemme, ovat sillä ei ole mitään tekemistä näiden muutosten ajoituksen kanssa, sanoo Marion Nestle, tohtori, MPH, New Yorkin yliopiston ravitsemus- ja elintarviketutkimuksen johtaja ja kirjailija Elintarvikepolitiikka: miten elintarviketeollisuus vaikuttaa ravitsemukseen ja terveyteen.

"Viime aikoina on ollut kaksi erittäin vakavaa sijoitusanalyysiä, joiden mukaan nämä yhtiöt olivat paremmin varovaisia", hän kertoo. "Vaikka nämä oikeudenkäynnit eivät koskaan toteudu ja heillä ei ole perusteita voittaa, he asettavat yhtiöt edelleen haavoittuvaan asemaan, erityisesti niiden asiakirjojen vuoksi, jotka heidän on esitettävä."

Vaikka asiakkaat eivät olekaan nälkäisiä riita-asioille, on toinenkin tekijä, joka voi selittää ohuempaa valikkoa ja osien valintoja käynnissä.

"Salaatit ja muut terveelliset elintarvikkeet ovat McDonald'sissa ja muissa ravintoloissa, mikä on nimeltään" veto-vaikutus ", Stanton sanoo. "Jos on viisi ihmistä, jotka haluavat mennä lounaalle yhdessä, ja yksi sanoo:" En halua hampurilaisen ", tämä henkilö voi vetää neljä muuta menemästä sinne, jos salaatti on saatavilla, McDonald's voi tehdä mitä se todella tekee haluaa - myydä neljä muuta hampurilaista. "