Mystery Meat No More

3. syyskuuta 2001 - Meneillään ovat päivät, jolloin koulun lounas tarkoitti Sloppy Joesia tai mysteeri-lihaa oli haaleaa oranssilla lokerolla.

Nykyään koululounaat voivat sisältää orgaanista sianlihaa, sushia, kasvisruokaa ja kaikkia edellä mainittuja.

Koululounaat ovat saamassa erittäin tarpeellista makeoveria - mukaan lukien laaja valikoima vähärasvaisia ​​esineitä ja lisääntynyt määrä hedelmiä ja vihanneksia, kiitos School Meals -aloitteen terveille lapsille -ohjelma, jonka tarkoituksena on parantaa kouluruokien ravitsemuksellista laatua. USDA raportoi, että koulut ovat leikkaaneet rasvaa, kolesterolia ja natriumia lounaista. Harkitse, että 10 vuotta sitten vain kolmasosa kouluista tarjosi vähärasvaisia ​​lounaita; nyt neljä viidestä koulusta tekee.

Lisäksi monet koulut luovat omia terveellisiä ja innovatiivisia muunnelmiaan koulun lounaalla:

• Berkeleyn korkeakoulussa Berkeleyssa, opiskelijoille tarjotaan gourmet-hintaa - kuten hormonivapaita kanoja ja tuoreista vihanneksista valmistettua chow meinia, jotka ovat paikallisen viljelijän markkinoita - jotka kaikki toimitetaan yhä useammasta paikallisesta ravintolasta.
• Toisessa koulussa, lähellä Santa Cruzia, Kaliforniassa, peruskoulun oppilaat kokevat aamiaisen ja lounaan elintarvikelaboratoriossa käyttämällä koulun luomupuutarhassa kasvatettuja ainesosia.

Jatkui

Ja tällainen valikkolaji on myös matkalla yliopistokampuksille, joissa se voi auttaa kollegioita välttämään pakattua pelottavaan "fuksi".

Ja muutokset ovat välttämättömiä.

Tuoreimmat tilastot osoittavat, että 13 prosenttia amerikkalaisista 6–11-vuotiaista lapsista on ylipainoisia - 11 prosentista vuonna 1994. Myös lihavuuteen liittyvät sairaudet - myös tyypin 2 diabetes - lisääntyvät lapsilla nopeasti. Yli puolella 5–10-vuotiaista lihavista lapsista on vähintään yksi sydänsairauksien riskitekijä, kuten korkea verenpaine, korkea kolesterolitaso ja korkea verensokeri; yli neljänneksellä on kaksi tai useampia näistä komplikaatioista.

"Lapsuus ja nuorten lihavuus on … totta epidemia, ja lapsuus ja nuorten diabetes on nyt valitettavasti epätavallinen ja liittyy suoraan lihavuuteen", sanoo Robert Berkowitz, MD, paino- ja syömishäiriöiden ohjelman lääkäri. Pennsylvanian yliopisto Philadelphiassa.

Kyse ei kuitenkaan ole pelkästään terveellisemmistä aterianvalinnoista, esimerkiksi asiantuntijoista - ravitsemusopetuksesta ja lisääntyneestä fyysisestä aktiivisuudesta tarvitaan myös tämän hälyttävän suuntauksen kääntämiseksi.

Jatkui

Päivän tarjoukset: Lisää vaihtoehtoja, vähemmän rasvaa

"Viimeisimmät tutkimukset osoittavat, että olemme jatkaneet rasvapitoisuuden vähentämistä kouluaterioissa. Syvärasvojen paistimet ovat poissa ja näemme enemmän uunipaistettuja ruokia", sanoo Alexandria, VA-pohjainen amerikkalainen kouluruokailujohtaja Marcia Smith Service Association.

Ja opiskelijoilla on nykyään enemmän lounasvalintoja. "Aamiainen, joka tavallisesti löytyy aamiaisesta, kuten bagelit, on saatavilla lounaalla eri asioiden kanssa - ja siellä on enemmän salaattivaihtoehtoja opiskelijoille ja" tartu ja mene "kohteita opiskelijoille, jotka ovat kiireisiä," sanoo.

"Jos otat yhteyttä useimpiin piireihin, näet pohjimmiltaan, että jokainen päivittäinen valinta on kasvissyöjä, kuten juustosta valmistettu lihatön kokkisalaatti tai maapähkinävoita sisältävä bagel," sanoo Smith.

Se vie kylän

"Tarvitsemme yhteisöllistä työtä, johon osallistuvat vanhemmat, tiedekunta, henkilökunta ja muut organisaatiot, koska meillä ei ole 24 tuntia vuorokaudessa opiskelijoita, joten osa prosessista on kouluttaa vanhempia", Smith sanoo.

Jatkui

"Vanhempien on tärkeää olla tietoinen siitä, mitä lapset syövät koulussa ja mitä he oppivat ravitsemuksesta," yhtyy Plainview Texasin Shirley Igo, kansallisen vanhemman opettajajärjestön puheenjohtaja.

"Kannustamme aina vanhempia käymään kouluissa lounaalla ja selvittämään, mitä palvellaan", Igo sanoo. "Tiedämme, että monissa tapauksissa koulumme sopivat elintarvikepalveluista, joten on erityisen tärkeää olla tietoinen siitä, kenellä on kyseinen sopimus."

Vanhemmat yllättävät luultavasti mitä he näkevät, hän sanoo. "Monissa kahviloissa on monenlaisia ​​vaihtoehtoja - ei vain yhden tarjotin," Igo sanoo.

Kanadan Kanadan osavaltion yliopiston ravitsemusterapeutti Sandy Procter, RD, on samaa mieltä Igo.

"Vanhempien on syytä tarkistaa, millaisia ​​aterioita tarjoillaan, koska monissa tapauksissa he ovat iloisesti yllättyneitä", hän kertoo.

"On paljon enemmän valintoja - mukaan lukien sydämen terveitä - ja ne ovat hyvin taitavasti pakattuja", hän sanoo. "Kaikenlaiset tuotteet ovat … pita-leipää sisältävistä taskujen voileipistä käärimiin, jotka on turvattu terveen rasvan ja natriumin tasolle."

Procter sanoo, että korvaukset ovat laajalti saatavilla ruoka-aineallergioiden ja ruokavalion rajoitusten vuoksi.

Jatkui

Maine pysyy

Mutta koululounas saa edelleen huonon rapsin, sanoo Amerikan ruokavalioyhdistyksen tiedottaja Sheah Rarback ja ravitsemusjohtaja, joka toimii Miami-yliopiston lastenkehityksen Mailman-keskuksessa Floridassa.

"Se on helppo tavoite, koska lapset ovat nirsoilijoita, mutta koululounas täyttää tietyt ravitsemusstandardit", hän sanoo.

"Nyt koulut kilpailevat pikaruokakeskusten kanssa, joten he pyrkivät tekemään elintarvikkeista kilpailukykyisiä ja houkuttelevia", Rarback sanoo. American School Food Service Association arvioi, että 13 prosenttia Yhdysvaltojen julkisista kouluista myy pikaruokaa, mukaan lukien ravintoloista sellaisista ketjuista kuin Pizza Hut, Taco Bell, Arby's ja Subway.

Uusia, parempia koululounaita on yhdistettävä koulutukseen, sanoo Rarback, myös Dade County Schoolin elintarvike- ja ravitsemusneuvoston puheenjohtaja.

"Pyrimme käyttämään enemmän täysjyvätuotteita ja … on lihattomia, ja se on hyvä idea, mutta se on yhdistettävä ravitsemukselliseen koulutukseen", hän sanoo.

"Suuren kuvan", hän sanoo, "tekee parempia valintoja kahvilassa ja ottaa joitakin ohjelmia, joilla tuetaan ja kannustetaan lapsia tekemään tätä."

Jatkui

Mutta kaikki ovat yhtä mieltä siitä, että toinen tämä piirakka on liikunta.

"Ravitsemus ei voi toimia yksin. Olemme tienneet, että se on yhdistelmä ravitsemusta ja syömistä koskevaa tietoa, mutta myös hyvää fyysistä aktiivisuutta", Procter sanoo.

"Fyysinen aktiivisuus kouluissa on vähentynyt etusijalla ja taajuudella", Berkowitz kertoo. "On vähemmän liikuntaa, vähemmän liikuntaa liikuntaan. Meidän on harkittava uudelleen, miten saamme lapset fyysisesti aktiivisemmiksi ja yritämme vähentää istumista."

Fizzy Milk?

Toinen ongelma, joka koettelee koululaisia, on kalsiumin puutos ja luun harvennuksen sairauden riski osteoporoosi.

Mutta kuka juo maitoa, kun on soodaa?

Syötä E-moo, höyrytetty, kalsiumpitoinen ja vähärasvainen juoma, joka tulee tällaisissa makuissa oranssina kerma- ja kumiharsona. Cornellin yliopiston tiedemiehet, Ithacassa, N.Y., E-moo on saatavilla useimmissa Pohjois-Koiran elintarvikemarkkinoilla ja on menossa valtakunnallisesti.

Muutamia esteitä esiintyy ennen kuin sitä tarjotaan kouluissa, sanoo Mary Ann Clark, RN, varatoimitusjohtaja Mac Farms, Inc: ssä, Burlington, Mass, mutta tuote oli erittäin hyvä vastaanotto äskettäisessä kouluruokien messuilla.

Jatkui

"Emme kilpaile maidon kanssa", Clark sanoo. "Haluamme, että lapset, jotka juovat maitoa ja haluavat sen, juovat maitoa, mutta haluamme antaa muille lapsille mahdollisuuden saada juoman, joka on kevyesti hiilihapotettu, maustettu ja saatavana sellaisina, jotka ovat tyylikäs, kaikki maidon ravitsemus. "

Tällä hetkellä useimmat koulut noudattavat sopimusta siitä, että se ei myy soodaa ennen lounasta tai lounasaikaa. Coca-Cola-yhtiö ilmoitti äskettäin, että se lopettaa yksinoikeussopimukset rajallisen määrän kouluja; sisältää myyntiautomaatteihin mehua, maitoa ja vettä; ja korvata mainonta näillä koneilla, joissa on kuvia urheiluun ja muuhun liikuntaan osallistuvista opiskelijoista.

"Kouluilla on velvollisuus tarjota lapsille hyvää ravintoa joko aterian aikana tai sen jälkeen", PTA: n Igo sanoo. "Monet lapset ovat ylipainoisia ja eivät saa tarpeeksi liikuntaa, joten kun välipaloja on saatavilla, se vain sekoittaa ongelman ja vasta niiden sulkeminen pois päivällä ei ole vastaus", hän sanoo.

Jatkui

"Arvostamme, että kouluissa on käteistä, mutta lapset eivät saisi olla markkinointituote", Igo sanoo. "Virvoitusjuomakoneiden tuotot eivät lisää sellaisia ​​dollareita, joita koulujen on tehtävä, mitä he haluavat tehdä", hän sanoo.